Par : chefNini
Bonjour Valéria, Je ne connais pas ce soucis de petites bébêtes dans la farine mais je vais chercher de mon côté ce que je trouve. Cela arrive même si tu fermes ta farine avec un trombone ou une pince...
View ArticlePar : chefNini
Valéria, Voici ce sur quoi je suis tombée en cherchant sur le net : http://desinsectisation.comprendrechoisir.com/comprendre/mites-alimentaires...
View ArticlePar : Hassina
Bonjour ChefNini, Pour des raisons de santé, mon mari ne doit plus consommer de blé. Comme il ne peut se passer de pain, je tente de lui faire du pain à base de farine d’orge. Or comme vous...
View ArticlePar : Isa
Merci pour toutes ces explications, comme celles sur les levures cela m’a beaucoup intéressé.
View ArticlePar : La tambouille de my BZH
Bonjour chefnini, Je suis actuellement en plein chamboulement de rangement de recettes, de classification, de compréhension….Pour que tout soit NET, bref le cerveau en ébullition !!!!! ET par dessus...
View ArticlePar : audrey
bonjour, comme toujours des explications parfaites…votre blog est juste génial!! je voulais (si je peux me permettre) vous faire connaitre une farine utilisée il y a longtemps et que l’on peut encore...
View ArticlePar : chefNini
Bonjour Audrey, Je ne connaissais pas du tout cette farine, alors merci pour cette découverete ! Si un jour je passe mes vacances par là-bas, j’essayerai d’en trouver pour l’essayer. Bonne journée !
View ArticlePar : laeticia
Merci pour cet article trés intéressant. Dans les farines sans gluten on peut rajouter la farine de tapioca et celle de sorgho ( souvent utilisé dans les recettes sans gluten). Pour le kamut et...
View ArticlePar : chefNini
Merci Laeticia pour toutes ces précisions, J’avais lu, effectivement, que la farine d’avoine et de kamut avait un gluten différent que celui du blé. Après, comme tu le dis, il faut que les personnes...
View ArticlePar : Wagner
Très bon article. Y a-t-il déjà des risques établis entre la consommation de pain et l’absorption de pesticides ?
View ArticlePar : Texmex
Je suis intriguee par la farine de lentilles vertes. Je trouve une photo ici, merci. J ai un vitamix et je vais essyer d en daire parce que mon pawuet de lentilles vertes cultivees a moins de 10 km d...
View ArticlePar : chefNini
Coucou Texmex, je viens de faire une petite mise à jour de liens dans la section « Les recettes » des différentes farines. Concernant celle des pancakes voici le lien...
View ArticlePar : Krysbrownie
Bonsoir Chef Nini ! Samedi dernier j’ai donc testé un mélange de farine sans gluten sur un gateau simple que je connais afin de pouvoir distinguer la différence (4/4). Essai concluant, mes parents...
View ArticlePar : Aya
Lol, en fait, ici en belgique, nous (congolais) faisons le foufou avec la semoule de blé dur exckusivement. Nous pouvons aussi mixer avec un peu de farine de manioc pour lui donner 1 parfum ou le...
View ArticlePar : lillie
vraiment tres interessant ,pour moi qui fait mes melanges pour mes pains avec des farines bio ces articles vont me permettre d’affiner mes recettes de pains et de pousser encore plus loin mes melanges...
View ArticlePar : kiki des bois
Je souhaiterais signaler une petite erreur mais qui a de graves conséquences, les dernières études en la matière montrent que le maïs contient 55% de gluten et le riz 5%. Certes, c’est un gluten...
View ArticlePar : VERFAILLIE Alain
Bonjour chefnini, Un boulanger m’a indiqué une recette bio composée de 85 % de farine de coco et de 15 % d’AGAR-AGAR, margarine végétale et poudre à lever pour donner de l’élasticité à la pâte. Avez...
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